离心风机在具有很广泛的用途，基本大大小小的商业性厨房都最少会有一台离心风机。那么离心风机究竟在厨房中有什么作用呢？或者离心风机在厨房中又是怎么选型的呢？

首先我们要理解清楚一个基本点，就是离心风机在厨房中的主要用处。其实离心风机在厨房中的功能也不过三种：

1、抽风、抽取油烟等各类废气；

2、送风，给厨房送新鲜的空气；

3、降温。因为厨房温度较高，可以通过抽取油烟废气带走厨房的热量降温；也可以通过供应外部温度较低的鲜风中和里面的空气，达到降温的目的离心风机在抽取厨房油烟废气的时候，一般配合烟罩、风管、油烟净化器等使用，通过通风系统各部分部件的协作，抽取厨房的废气出来，达到洁净厨房环境的目的。

安装离心风机的时候，可以安装在系统的前端和后端，至于这么设计就要根据实际环境来决定，这个问题我们会在以后一一论述送鲜风也是离心风机在厨房应用的一个方面。我们都知道，厨房炒菜、煎炸、蒸柜、煲汤等都会产生比较多的油烟、水蒸气或者其他刺激性气味，这些对厨房环境都是一种污染，这些污染必须要清除掉。虽然我们可以通过排风系统抽取走大部分的污染，但是慎重的告诉您，必须还要通过鲜风系统补充足够的新鲜空气才能保证里面环境的舒适，更加有利于厨房的生产环境，而安装离心风机不失为改善厨房生产环境的一个有效方法。